東方美人茶の製茶法2・涼青 1


摘んだ帰って来た茶葉をすぐザルの上に広げます。

茶葉が含んでいる水分を蒸発させるためです。
水分の減少によって、枝から、葉脈を通して、栄養分を葉に輸送されます。