中国茶・茶葉料理
茶葉料理は体に優しいです。 塩以外の調味料を使用せずに食材本来持つ美味しさを楽しめます。 お茶は食材の持つ味を阻害せずに、全体としての風味を強める素質を持っています。 その特徴を利用して、食材が本来持つ旨味を生かし、微量 […]
茶葉料理は体に優しいです。 塩以外の調味料を使用せずに食材本来持つ美味しさを楽しめます。 お茶は食材の持つ味を阻害せずに、全体としての風味を強める素質を持っています。 その特徴を利用して、食材が本来持つ旨味を生かし、微量 […]
以上のものは2007年7月、昭和女子大生活機構科に提出した修士論文内容を引用したものです。 WEBの使用能力が限られています。 表の作り方が分らないです。参考までに 1999年〜2007年、筆者が観察した中国代表する5種 […]
今古茶藉の今年のお茶も、芽が大きかったです。 今年しか出来ない味わいと思います。 来年が要求されても答えられないかもしれません。 これは悪い年の良し悪しというところでしょう。 [天の恵み]
このお茶の芽は標準に一番近いといえるかもしれません
どちらも、大きくなっています。 寒さの続き、急な高温による問題です。 10度前後、急に32度以上になるということです。 村の人によると、黄山は、25日あたりに、山の中では雪が降っていたそうです。
こちらのほうがもっと大きく感じています。
黄山毛峰は今年どこも適切の大きさを取れなさそうです。
山を下りて、歙県県内に有る茶市場をよって帰ることにしました。 夕方近くなっているので、皆様がまた必死に頑張っています。 何故ならば、大雨の影響で、今日中に茶葉をどうにかしないと・・・大変なことになります。 村の人は設備が […]
めでたく、生きています。 野茶の生茶が余計美味しく感じます。 心にしみる。 振返ってみると、お茶ってなんだろう? 何お茶を飲みますか? 私はこの一杯のお茶が至福です。特に技法がなくでも。
下りましょうかこの山を、下りないと帰れないです。 雨が長く降ると更に崩れ安かなります。 しかも、その他の生き物はこの山野中に沢山潜んでいます。 下手にするとその生き物たちのごちそうになります。 秋になると、猟に来ませんか […]
あの斜面は現実として目の前にある時、このような状態です。
近く見る野茶の茶畑です。
山のそちらに有る野茶の茶畑の斜面から降ります。 『山雨欲来、風満楼』という詩がありますが、こちらは「山雨欲来、風満山」です。 最近体重が増えていることにありがたく思います。
あらしはこのようなスビートでふって来ました。
眩しいもう一つのカオする野茶。
野茶は、この姿です。 波乱万丈を乗り越え、それでも、真直ぐで生きようとします。
素直で真直ぐ
育てられた茶樹の芽はやはり、気品がいいです。
霧が濃すぎます。 雷をなっていて、雨が降りそうです。 今日の茶葉摘みも、これて終わりだ、明日いいお天気が出来るように願います。 どころで、農民がお家に帰られても、私は出来ないです。今日しかないです。
この芽はあなたに何を話しかけているでしょうね。
その茶葉摘みの村人
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下を見て
霧につつまれた、きらきらと透明感のある芽、この茶は手入れの出来る範囲に有る茶葉です。
山道から向側の山をのぞきます。 きれいだなぁ〜と思います。 足下をみないことにします。