中国茶・茶葉料理

茶葉料理は体に優しいです。 塩以外の調味料を使用せずに食材本来持つ美味しさを楽しめます。 お茶は食材の持つ味を阻害せずに、全体としての風味を強める素質を持っています。 その特徴を利用して、食材が本来持つ旨味を生かし、微量 […]

秋の鉄観音 12

安渓今夜の天候 今夜から明日にかけて雲が多いです。 最低気温が20℃ 最高気温が27℃ 東北風2〜3級 明後日は 相変わらず、雲が多い日が続きそうです。 今年の秋鉄観音が期待出来そうです。 11月の世界お茶祭りに間に合え […]

秋の鉄観音 10

クーラの温度は写真通りに16℃と設定されています。 ということは10月9日前後になると安渓の夜及び深夜の気温はこの温度に近いかもしれません 調べてみます。 今日、東京の天気はくもり時々雨、最高:25℃、最低:20℃です。 […]

秋の鉄観音 9

北風がくる前、寒気と空気中の乾燥度が足りず、それ故、茶のために人工的な環境を創りあげます。 そのその人工環境を作るために持ち入れられる道具はクーラです。 夏茶の芽が生長させずに切り捨てて、秋の芽は本番より少々早め出芽がで […]

鉄漢音 4

水気 のせた鉄観音の産地の写真を通して、空気中に水気のような、霧のような雰囲気を感じれるといいなと思います。 遠い山を見ると感じやすいかもしれません。 天候は晴れ晴れなのに安渓の山々のいたるところに空気中に水気のようなも […]

鉄観音 1

この茶樹は今年(2007年)5月に植えたものです。 鉄観音というお茶は茶樹の若さが重視されています。 この茶樹は来年の5月になるとちょうと生産に入ります。 産地の中で一年茶樹で摘んだ茶葉が人気が高いです。 このような現象 […]

秋の鉄観音 6

空中からのぞき安渓あたり 秋の福建省の空のほとんどは厚い雲が浮かべています。 しかし、安渓あたりはボツンと空が破けられるように穴があきます。 この写真は9月29日に撮った写真です。 この日の前後に雲がまたぼつぼつ浮かべて […]

秋の鉄観音 1

安渓の秋空 大きな雲が、茶畑に大きな陰をつくってくれます。 安渓の山の高度がそれほど高くないですが、ミニ高原気候を呈しています。昼と夜の気温変化大きいです。 周りに障碍物が少ないため、湿気の溜りようがなく、爽やかさは気候 […]