中国茶・茶葉料理

茶葉料理は体に優しいです。 塩以外の調味料を使用せずに食材本来持つ美味しさを楽しめます。 お茶は食材の持つ味を阻害せずに、全体としての風味を強める素質を持っています。 その特徴を利用して、食材が本来持つ旨味を生かし、微量 […]

茶樹の新芽 8

以上のものは2007年7月、昭和女子大生活機構科に提出した修士論文内容を引用したものです。 WEBの使用能力が限られています。 表の作り方が分らないです。参考までに 1999年〜2007年、筆者が観察した中国代表する5種 […]

廬山雲霧茶の新芽

廬山雲霧茶の新芽は蘭の花の形をしています。 今年の天候が凄い暑さと凄い寒さの交代でなかなか綺麗な蘭花形に出来ないところが大半です。 この二三日の寒さを恐れて無理矢理茶葉摘む農家もいました。 無理矢理摘むと不完全な茶葉にな […]