中国茶・茶葉料理
茶葉料理は体に優しいです。 塩以外の調味料を使用せずに食材本来持つ美味しさを楽しめます。 お茶は食材の持つ味を阻害せずに、全体としての風味を強める素質を持っています。 その特徴を利用して、食材が本来持つ旨味を生かし、微量 […]
検索結果: 廬山雲霧
茶樹の新芽 8
以上のものは2007年7月、昭和女子大生活機構科に提出した修士論文内容を引用したものです。 WEBの使用能力が限られています。 表の作り方が分らないです。参考までに 1999年〜2007年、筆者が観察した中国代表する5種 […]
廬山雲霧茶の製茶8
このような焙籠です。 次の製茶準備はすてに整えている
廬山雲霧茶の製茶7
網付き木枠の上にのせて焙煎する
廬山雲霧茶の製茶6
縦揉みによる形を付ける。
廬山雲霧茶の製茶5
火加減
廬山雲霧茶の製茶4
素早くさ
廬山雲霧茶の製茶3
素早く
廬山雲霧茶の製茶2
鍋の温度は100度を超えると始まる。
廬山雲霧茶の製茶1
一鍋茶 製茶するにあたって一回の量
廬山雲霧茶の産地8
野茶の芽
廬山雲霧茶の産地7
廬山はあちこちこのような野茶が沢山あります。
廬山雲霧茶の産地6
一年をかけた努力の結果
廬山雲霧茶の産地5
桜が満開の季節に茶葉摘み開始
廬山雲霧茶の産地4
茶樹の根部の状態です。
廬山雲霧茶の産地3
廬山雲霧茶は標準とする芽の形です。俗称蘭花形です。
廬山雲霧茶の産地2
茶畑の環境
廬山雲霧茶の産地1
廬山の山々、U字谷の氷川遺跡の上に有る茶畑
お茶を発送しますお茶を発送します
４月21日太平猴魁と廬山雲霧茶をおくる予定です。
四大緑茶の２つと太平猴魁
残るは黄山毛峰、廬山雲霧です。太平猴魁も間に合いました。 が、簡さんは「写真をアップしてください。」と言い残して洗濯に行ってしまいましたので代筆です。 太平猴魁は2度にわたる蛇の襲撃をかわしながら半日かけて山へ入り、数年 […]
廬山雲霧茶の新芽
廬山雲霧茶の新芽は蘭の花の形をしています。 今年の天候が凄い暑さと凄い寒さの交代でなかなか綺麗な蘭花形に出来ないところが大半です。 この二三日の寒さを恐れて無理矢理茶葉摘む農家もいました。 無理矢理摘むと不完全な茶葉にな […]